Directorio Masters en Salud y Gestión Sanitaria Masters en Gastronomía
Objetivos
El plan de estudios del Postgrado en Nutrición y Bromatología tiene como objetivos:
- Comprender y conocer los conceptos básicos en el ámbito de la nutrición y Bromatología.
- Aplicar estos conocimientos en la consecución de dietas equilibradas adaptadas a cada tipo de persona, en función de su estado de salud o estilo de vida.
- Demostrar conocimiento y compresión de los procesos fisiológicos de la nutrición.
- Conocer las características y propiedades de los diferentes grupos de alimentos.
- Confeccionar dietas especiales para individuos que posean alguna patología.
- Conocer las propiedades químicas de las materias primas.
- Definir las operaciones de conservación y manejo de los alimentos.
- Familiarizarse con los tratamientos culinarios aplicados a los alimentos.
- Reconocer los efectos de la manipulación sobre cada tipo de alimento.
- Reconocer las necesidades nutricionales de determinadas colectividades.
- Fomentar la gastronomía como medio para mejorar el rendimiento deportivo, vinculando ésta con el deporte y la salud.
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Ser titulado universitario o estar en los últimos años de estudio tener titulación de formación profesional de grado superior, o bien ser mayor de 25 años con experiencia laboral de, al menos, 2 años en el sector.
Los resultados de los múltiples estudios que relacionan la dieta y las enfermedades crónicas (cardiovasculares, obesidad, diabetes mellitus, algunos tipos de cáncer, osteoporosis, etc.) han puesto de manifiesto, sin ninguna duda, que dieta y salud caminan de la mano. Hay un total consenso en la comunidad científica sobre el hecho de que la elección más importante que podemos hacer para influir a medio y a largo plazo en la salud, es el cuidado de la dieta.
El Postgrado en Nutrición y Bromatología tiene la misión de promover una alimentación responsable. Principalmente pretende ayudar en la tarea de conocer los fundamentos, hábitos y pautas que permiten acceder a una alimentación saludable y sostenible a lo largo de la vida. Además dará las pautas para conseguir una alimentación equilibrada y las especificaciones nutricionales para determinados estados fisiológicos.
El postgrado se dirige a la especialización académica y profesional y a promover la iniciación en tareas investigadoras en el ámbito nutricional. El postgrado está formado por dos grandes bloques que integran diferentes s.
ÁREA DE BROMATOLOGÍA
I. Introducción y conceptos generales.
II. Carne y productos cárnicos.
III. Pescados y mariscos.
IV. Huevos y ovoproductos.
V. Leche y derivados lácteos.
VI. Grasas comestibles.
VII. Cereales y derivados.
VIII. Hortalizas, verduras y legumbres.
IX. Frutas y frutos secos.
X. Alimentos estimulantes.
XI. Aditivos alimentarios.
XII. Alimentos funcionales
ÁREA DE NUTRICIÓN
XIII. Introducción a la nutrición
XIV. Fisiología de la nutrición humana
XV. Agua
XVI. Glúcidos
XVII. Fibra dietética
XVIII. Proteínas
XIX. Lípidos
XX. Vitaminas
XXI. Minerales
XXII. Energía
XXIII. Alimentación en las etapas de la vida
XXIV. Alimentación en diversas patologías
XXV. Alimentación y actividad física
Prácticas en empresa y Agencia de colocación
La Escuela Superior de Hostelería da una importancia absoluta a la realización de prácticas profesionales, factor decisivo a la hora de la incorporación al mundo laboral. Por ello, nuestros alumnos podrán realizar prácticas en restaurantes y hoteles de todo el mundo. La Agencia de Colocación San Valero es una entidad autorizada por el INEM, con número de autorización 2020.
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