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MÁSTER EN GESTIÓN E INNOVACIÓN GASTRONÓMICA Y CIENCIAS DE LA ALIMENTACIÓN

CÁTEDRA UPM - MASTER D
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Descripción MÁSTER EN GESTIÓN E INNOVACIÓN GASTRONÓMICA Y CIENCIAS DE LA ALIMENTACIÓN


Objetivos:

Estos son los objetivos que se pretenden alcanzar con este master:
- Comprender el contexto económico y social en el que operan los negocios gastronómicos.
- Tomar conciencia de la importancia de la cultura gastronómica como base de las tendencias más actuales.
- Conocer todos los elementos necesarios para poder poner en marcha un negocio de restauración.
- Saber diseñar y poner en marcha proyectos e iniciativas gastronómicas sostenibles y con garantía de calidad.
- Identificar y desplegar las claves que promueven el éxito de un negocio de restauración.
- Adquirir herramientas para la adecuada gestión de recursos y procesos en los negocios de restauración.
- Aprender a utilizar las tecnologías de la información y la comunicación en los procesos de comercialización, difusión y promoción de imagen de los negocios gastronómicos.
- Identificar los avances tecnológicos disponibles al servicio de la innovación en gastronomía.
- Entender las claves de la metodología de investigación y los métodos creativos necesarios para desarrollar propuestas gastronómicas de actualidad.
- Entrar en contacto con las últimas tendencias en cuanto a los alimentos y su forma de presentación y comercialización.
- Profundizar en el conocimiento de los alimentos y sus transformaciones físico-químicas.
- Saber valorar una oferta gastronómica desde el punto de vista nutricional y de la salud.




Lugar/modalidad:

A DISTANCIA, ONLINE

Duración:

Duración: 1500 horas
Créditos: 60 ECTS

Precio del Curso: Consultar



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