POSTGRADO DE BASES DE LA COCINA CONTEMPORÁNEA

POSTGRADO DE BASES DE LA COCINA CONTEMPORÁNEA

ONLINE



Ventajas diferenciales

Curso bonificable por la Fundación Tripartita: ofrecemos a las empresas la posibilidad de beneficiarse y financiar las acciones formativas de sus trabajadores. Nos encargamos de realizar toda la gestión para conseguir que el curso sea hasta el 100 % bonificable para la empresa y gratuito para el alumno.

Formarás parte de nuestra comunidad de alumnos IL3-UB con acceso a encuentros, biblioteca, descuentos, bolsa de empleo, etc.

Otros datos de interés

Curso bonificable para trabajadores en activo.

Modalidad

ONLINE

Precio

Consultar

Requisitos

Destinatarios

Cocineros Profesionales y noveles, empresarios de la restauración, reposteros, auxiliares de cocina y sala, manipuladores de alimentos, personal de la restauración colectiva y todas las personas interesadas en el mundo de la gastronomía.

Por qué escoger este programa ?

Organiza

IL3-Universitat de Barcelona junto a Instituto Micromat

Objetivos

- Identificar las distintas cocinas del mundo.

- Identificar los agentes que afectan a la higiene y seguridad de los alimentos.

- Diseñar y planificar dietas y menús tanto individuales como colectivos.

- Analizar e identificar sensorialmente las cualidades organolépticas de los alimentos.

- Identificar el valor gastronómico de los alimentos.

- Aplicar las técnicas básicas tanto de la cocina tradicional como contemporánea.

- Conocer y aplicar las técnicas y productos orientales.

- Conocer las últimas líneas de investigación en creatividad e innovación.

- Diseñar y elaborar tapas.

- Aplicar las técnicas básicas de la cocina dulce.

Metodología

Curso diseñado específicamente para la formación a distancia.
Para la convocatoria los cursos se ofertan en formato on line.

TEMARIO

Dirección académica

D.José Carlos Capel
Economista. Crítico gastronómico. Presidente de Madrid Fusión

Dña. Julia Pérez Lozano
Periodista y Crítica gastronómica

Autores

Contamos con la participación de destacados chefs del panorama gastronómico nacional, profesionales de la alimentación, de la salud y de la gestión y dirección de empresas.

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