POSTGRADO EN ALTA COCINA CONTEMPORÁNEA

POSTGRADO EN ALTA COCINA CONTEMPORÁNEA

ONLINE
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Metodología

El curso está diseñado específicamente para la formación online.

Ventajas diferenciales

Curso bonificable por la Fundación Tripartita: ofrecemos a las empresas la posibilidad de beneficiarse y financiar las acciones formativas de sus trabajadores. Nos encargamos de realizar toda la gestión para conseguir que el curso sea hasta el 100 % bonificable para la empresa y gratuito para el alumno.

Formarás parte de nuestra comunidad de alumnos IL3-UB con acceso a encuentros, biblioteca, descuentos, bolsa de empleo, etc.

Modalidad

ONLINE

Precio

Consultar

Requisitos

Destinatarios

Cocineros profesionales y noveles, empresarios de la restauración, reposteros, auxiliares de cocina y sala, manipuladores de alimentos, personal de la restauración colectiva y todas las personas interesadas en el mundo de la gastronomía.

Por qué escoger este programa ?

Organiza

IL3-Universitat de Barcelona junto a Instituto Micromat

Curso bonificable para trabajadores en activo.

Objetivos

Gestionar adecuadamente las compras y organización del almacén.
Aplicar adecuadamente los diferentes métodos de manipulación y conservación de los alimentos.
Conocer la legislación vigente en materia de higiene, prevención y seguridad alimentaria en el restaurante.
Conocer y aplicar el sistema APPCC (Análisis de peligros y puntos críticos en la cocina).
Conocer y aplicar técnicas avanzadas de cocina contemporánea.
Conocer y aplicar las técnicas avanzadas aplicadas al catering.
Identificar y aplicar las herramientas necesarias para gestionar adecuadamente el restaurante (recursos humanos, marketing, comunicación etc.).
Entender la imagen del cocinero como figura pública.

TEMARIO

Dirección académica

D.José Carlos Capel
Economista. Crítico gastronómico. Presidente de Madrid Fusión.

Dña. Julia Pérez Lozano
Periodista y Crítica gastronómica.

Autores

Contamos con la participación de destacados chefs del panorama gastronómico nacional, profesionales de la alimentación, de la salud y de la gestión y dirección de empresas.

Nuestros usuarios dicen

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