Directorio Masters en Hostelería Restauración y Turismo Masters en Gastronomía
El sector de hostelería y restauración se ha convertido en uno de los motores de la economía mundial, no sólo por la cifra de volumen de negocio que genera sino por su valor añadido. Conlleva un alto grado de especialización, el cual comienza con en el conocimiento de las bases, tradición y valores de la gastronomía combinado con las nuevas herramientas de gestión en todos sus ámbitos. La alta competitividad de este entorno, requiere de la figura del Director de Food&Beverage o Director de Restauración como puesto clave dentro de la industria hostelera actual.
Por qué estudiar este programa de food and Beverage
1-.FORMACIÓN BASADA EN CASOS REALES
El mayor valor diferencial de nuestro Máster en Food&Beverage, es que es de los pocos Másters que enfoca la formación desde la realidad que nos encontramos en el día a día.
2-.TEMÁTICAS ACTUALES DEL SECTOR
Dentro del contenido del Máster, se incorporan temáticas actuales que responden a las necesidades clave del sector, como el Management según Modelo de Negocio, las Nuevas Tendencias Culinarias, la Experiencia de Cliente como Modelo de Negocio, o las Nuevas Tecnologías en Restauración
3-.INNOVACIÓN VS TRADICIÓN
En un sector con una amplia tradición, se aplican metodologías innovadoras y necesarias para adaptarse a las necesidades actuales.
4-.PROFESORADO EXPERTO EN EL SECTOR
Todos los profesores de este Máster son ejecutivos del sector que conocen de primera mano la realidad. Con un método de enseñanza adecuado a ello.
5-.VISIÓN PRÁCTICA Y PROFESIONAL
El contenido del programa está orientado a la adquisición de aptitudes eminentemente prácticas, a través de la profundización en herramientas y situaciones planteadas por el profesorado.
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El proceso de admisión garantiza la idoneidad de los candidatos, de esta manera todos los participantes podrán aprovechar al máximo esta experiencia de aprendizaje.Para iniciar el proceso de admisión es necesario rellenar la solicitud de información. A partir de ese momento Ostelea se pondrá en contacto con el candidato para cerrar una entrevista a la cual se deberá aportar la siguiente documentación:
Titulación Universitaria
El Curriculum Vitae
Carta de motivación
Dos cartas de recomendación
Tras finalizar la entrevista el Comité de Admisiones analizará caso por caso y comunicará la resolución al candidato para informarle del status de su admisión.
El sector de hostelería y restauración se ha convertido en uno de los motores de la economía mundial, no sólo por la cifra de volumen de negocio que genera sino por su valor añadido. Conlleva un alto grado de especialización, el cual comienza con en el conocimiento de las bases, tradición y valores de la gastronomía combinado con las nuevas herramientas de gestión en todos sus ámbitos. La alta competitividad de este entorno, requiere de la figura del Director de Food&Beverage o Director de Restauración como puesto clave dentro de la industria hostelera actual.
Por qué estudiar este programa de food and Beverage
1-.FORMACIÓN BASADA EN CASOS REALES
El mayor valor diferencial de nuestro Máster en Food&Beverage, es que es de los pocos Másters que enfoca la formación desde la realidad que nos encontramos en el día a día.
2-.TEMÁTICAS ACTUALES DEL SECTOR
Dentro del contenido del Máster, se incorporan temáticas actuales que responden a las necesidades clave del sector, como el Management según Modelo de Negocio, las Nuevas Tendencias Culinarias, la Experiencia de Cliente como Modelo de Negocio, o las Nuevas Tecnologías en Restauración
3-.INNOVACIÓN VS TRADICIÓN
En un sector con una amplia tradición, se aplican metodologías innovadoras y necesarias para adaptarse a las necesidades actuales.
4-.PROFESORADO EXPERTO EN EL SECTOR
Todos los profesores de este Máster son ejecutivos del sector que conocen de primera mano la realidad. Con un método de enseñanza adecuado a ello.
5-.VISIÓN PRÁCTICA Y PROFESIONAL
El contenido del programa está orientado a la adquisición de aptitudes eminentemente prácticas, a través de la profundización en herramientas y situaciones planteadas por el profesorado.
El Máster en Dirección de Food&Beverage se compone de las siguientes asignaturas:
Esencia, tradición y valores de la gastronomía - 5 créditos- Obligatoria
Gestión estratégica, conceptual y valor de marca - 5 créditos
Obligatoria
Gestión operativa según modelo de negocio - 5 créditos - Obligatoria
Gestión financiera y económica - 5 créditos - Obligatoria
Gestión de RRHH, retención del talento y liderazgo - 5 créditos - Obligatoria
Bases culinarias, operativas en cocina y tendencias gastronómicas - 5 créditos - Obligatoria
Servicio en sala, experiencia de cliente y modelos de éxito - 5 créditos - Obligatoria
Gestión de Bares y Coctelería - 5 créditos - Obligatoria
Nuevas tecnologías en restauración - 5 créditos - Obligatoria
Creación, desarrollo de implementación proyecto tipo - 3 créditos - Obligatoria
Trabajo de fin de máster - 12 créditos - Obligatoria
1-. Esencia, tradición y valores de la gastronomía
Esencia: No debemos de olvidar cual es la verdadera esencia de la gastronomía y hacia dónde nos debe llevar.
Tradición: Es imprescindible conocer las tradiciones culinarias ya que son la base nuestra gastronomía.ValoresRepresentan no sólo a las profesiones sino también a los profesionales.
2-.Gestión estratégica, conceptual y valor de marca
Estrategia: Líneas maestras a seguir para acometer nuestro proyectos con garantías de éxito.
Concepto:Bases, tipo, elementos que lo componen, valor añadido y segmento al que va dirigido.
Valor de marca: Valorar lo que queremos ser y trasmitir.
3-.Gestión operativa según modelo de negocio
Restaurantes gastronómicos, Temáticos, Restauración organizada, Eventos, catering, Colectividades, Restauración hotelera
4-.Gestión financiera y económica
Presupuesto: Ingresos y ventas, Cuenta de explotación, Gestión financiera, Gestión económica
5-.Gestión de persona, retención de talento y liderazgo
Gestión de RRHH, Retención de talento, Liderazgo, Outsourcing
6-.Bases culinarias, operativa en cocina y tendencias gastronómicas
Bases culinarias, Partidas de trabajo, Escandallos, Procesos de producción, Compras, economato, provedores, Etc
7-.Servicio en sala, experiencia de cliente y modelos de éxito
Tipologías de servicio, estructura de trabajo en sala, rangos, tiempos, etcTipos de experiencias, ítems a tener en cuenta, comfort acústico, seating, etc
Modelos de éxito que más repercusión han tenido
8-.Gestión de bares y coctelería
Asignatura impartida por Javier de las Muelas, referente en el mundo del cocktail. Propietario y gestor de restaurantes y coctelerías en varias ciudades del mundo.
9-.Nuevas tecnologías en Restauración
Se darán a conocer las aplicaciones tecnológicas más avanzadas que se utilizan hoy en día en el mundo de la restauración:
Cooking data
POS System
Tamigo
Wine Somellier
10-.Creación, implementación y desarrollo proyecto tipo
Los alumnos aprenderán a desarrollar un proyecto desde la base, y a llevarlo a cabo en un entorno real.
11-. Trabajo fin de Master
A lo largo de estos años, la hegemonía de la gastronomía y sus profundas raíces en la historia y la tradición de nuestro país han hecho florecer el árbol de la modernidad con una fecundidad inagotable. Nuestro máster proporciona el conocimiento de la Gastronomía con el dominio de sus base...
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